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揭秘鲁菜经典名菜——诗礼银杏背后的有趣历史

2021-10-08 01:18 已有人浏览
本文摘要:据《档案孔府》纪录:当年在孔子教他的儿子孔鲤学诗习礼时曰:“不学诗无以言;不学礼无以立”事后传为美谈。于是孔子的后裔自称“诗礼世家:。 到了五十三代衍圣公孔治制作诗礼堂以表达敬意。在礼堂前有银杏树两株苍劲挺拔果实硕大丰满每至仲熟。厥后在孔府宴中的就此树的银杏即取此树之果故名”诗礼银杏“成为孔府宴中特有的传统菜。

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据《档案孔府》纪录:当年在孔子教他的儿子孔鲤学诗习礼时曰:“不学诗无以言;不学礼无以立”事后传为美谈。于是孔子的后裔自称“诗礼世家:。

到了五十三代衍圣公孔治制作诗礼堂以表达敬意。在礼堂前有银杏树两株苍劲挺拔果实硕大丰满每至仲熟。厥后在孔府宴中的就此树的银杏即取此树之果故名”诗礼银杏“成为孔府宴中特有的传统菜。

以上就是鲁菜经典名菜——诗礼银杏背后的历史故事以及烹饪方法大家如果感兴趣的话不妨自己可以在家实验做一下呦!

诗礼银杏这道菜的关键是白果必须去皮外衣煮至软烹时注意火候既要卤汁稠浓又切勿粘锅、发焦以制止发生焦苦异味。同时白果有毒不行多食每人一次食量以15 粒为宜。

诗礼银杏这道鲁菜经典属于鲁菜中比力特殊的孔府菜在古代不是一般人可以吃到的为孔府私房菜古代的帝王们去孔府祭拜也曾吃过而且赞赏有加。那么这道诗礼银杏到底与孔府有着怎样的关系另有这道菜到底为何这样命名的呢?

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鲁菜是起源于山东的齐鲁风味是历史最悠久、技法最富厚、难度最高、最见功力的菜系。

鲁菜不仅鲜味而且因其起源于山东因此其背后更有许多有趣的历史故事。今天我们所说的就是鲁菜经典名菜诗礼银杏背后的那段不为人知的有趣历史。

旧时王谢堂前燕飞入寻常黎民家。

诗礼银杏这道菜以前是孔府宴中名肴珍品如今我们平常老黎民也可以吃到了。这道孔府菜的烹饪并不贫苦原料也很简朴白果750 克、猪油50克、白糖250克、桂花酱2.5克、蜂蜜50克。

先将白果去壳用碱水泡一下去皮再入锅中滚水稍焯以去苦味再入锅煮酥取出。接下来炒锅烧热下猪油35 克加入白糖炒制成银红色时加清水100 克、白糖、蜂蜜、桂花酱倒入白果至汁浓淋上猪油15 克盛浅汤盘中即成。

银杏又名白果因形似小杏而色白故名之。

性味甘苦平有小毒。功效敛肺定喘泄浊止带。

用于咳嗽痰多气喘、白带、白浊及小便频数等症。诗礼银杏这道菜清香甜美柔韧筋道可解酒止咳是孔府宴中的独具特色的菜。

成菜色如琥珀清新淡鲜酥烂甘馥十分宜人是孔府中的名肴珍品。


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